一杯羊奶等于三杯牛奶

    地處“中國羊乳之都”富平縣的陜西樣樣祥乳業有限公司董事長李跟勝，憑著百折不撓的意志和奉獻優質羊乳産品強壯一個民族的理念，帶領公司團隊和專家們歷經曲折，雖非像唐僧去西天取經一樣 “九九八十一難”，卻也迷霧重重、一波多折，經過幾十回合的試驗終成正果，研發成功樣樣祥益生菌發酵羊乳酸奶，不但受到市場的晴睞，而且在2014年10月份舉行的中國首屆國際羊乳高峰論壇會上，得到了國內國際專家的好評，獲得了國際金獎。

樣樣祥乳品企業採用國內最先進的發酵羊乳罐裝生産線。馮建喜攝

    前不久的一天，記者走進陜西樣樣祥乳業有限公司的益生菌發酵羊乳生産車間，這裏機聲轟鳴，工人正忙碌在現代化的自動化生産線上。記者看到，冷鏈車拉回來的新鮮羊奶進入不銹鋼儲藏罐後，後緒環節基本實現了全自動化生産，生産線採用了國內最先進的設備。就連車間頂棚上也裝上了空氣凈化係統。董事長李跟勝介紹説：“公司2012年到沿海的廈門和福州，還有廣東、珠海考察，我們發現當地有好多人把我們富平奶山羊拉過去，生産成羊奶的液態奶，很受市場歡迎。 2012年的時候200克的羊奶他們就要賣到10塊錢，而我們富平是全國奶山羊基地，卻都做的是羊奶粉，為什麼沒有羊乳液態奶呢？我們從那個時候就受了啟發，開始研究羊奶的液態奶和發酵酸奶。”

圖為工人們正在進行奶粉包裝封口。馮建喜攝

    李跟勝介紹説，隨著生活水平的提高,人們對食品的營養和保健的追求也越來越高，乳制品因其營養豐富越來越受到人們的關注,而酸奶作為乳制品中重要的成員,以其獨特的風味和極高的營養保健價值備受人們喜愛。目前,國內的酸乳市場主要以牛乳酸乳制品為主,受奶源限制,對酸羊乳的研究較少.羊乳含有豐富的蛋白質、脂肪、乳糖、礦物質及多種維生素等,因其營養豐富、易于吸收而被國際營養學界譽為“奶中之王”。李跟勝説：“當時我們回來研發的時候，就在國內乳業界找了好多專家，讓他們給我們指導，但是因為蛋白和脂肪的差異性，導致不能走牛奶制酸奶那條路子。羊奶因為它的蛋白和脂肪比較細嫩，所以它要達到牛奶那種保質期，難度是很大的。最後我們就在臺灣找了一個專家，他給我們公司現場指導，他給我們一種美國進口的食品原料淀粉，它能把羊奶的水能鎖住，並且能達到牛奶的保持期21天，然後就做出這種無添加、無色素、無香精、無添加劑的羊奶酸奶，並且它的鎖水性和保水性很好，體現了羊奶的營養價值和光滑細膩的那個特點，在研發的過程中，雖然走了很多曲折折的路，僅在化驗室就做了20多次，在生産線又做了10多次，付出了很多的代價，但是歸根結底，我們還是成功了。”

    什麼是益生菌呢？據了解，國際營養學界普遍認可的定義是：益生菌係一種對動物有益的細菌，它們可直接作為食品添加劑服用，以維持腸道菌叢的平衡。正常人體腸道內棲息著500多種、數十萬億個不同的細菌，它們在絕大多數情況下是互相制約、共存共榮的。在國外已開發出數以百計的益生菌保健産品，其中包括：含益生菌的酸牛奶、酸乳酪、酸豆奶以及含多種益生菌的口服液、片劑、膠囊、粉末劑等等。據專家論證，益生菌可防治腹瀉；緩解不耐乳糖癥狀；預防陰道感染；增強人體免疫力；緩解過敏作用；降低血清膽固醇；預防癌癥和抑制腫瘤生長。陜西樣樣祥乳業有限公司董事長李跟勝接受記者採訪時説：“羊奶的價值它比牛奶好，一杯羊奶等于三杯牛奶，它更接近母乳。在西方國家它屬于貴族奶。從羊奶的營養和保健功能來説，羊奶它裏邊含有上皮細胞生長因子，它對人的皮膚和胃粘膜、消化道粘膜和呼吸道的粘膜都有修復作用。我們好多喝牛奶有乳糖不耐的人喝了牛奶就容易拉肚子，但是喝羊奶就沒有這種現象。正象西北農林科技大學蓸斌雲教授所説，奶山羊是賜給人類的第二個母親，我們中國人喝羊奶，能強壯一個民族。

李跟勝董事長與樣樣祥奶山羊養殖基地的負責人了解養殖中的困難。馮建喜攝

    益生菌發酵羊乳研制成功以後，深受市場歡迎，每個品嘗過的人無不説好喝，但因為産量有限，産品供不應求。現在僅個別超市有售，産品一生産出來，就被訂購一空。 （記者馮建喜）

信息來源：新華網（http://big5.xinhuanet.com/gate/big5/www.sn.xinhuanet.com/2014-11/28/c_1113448962.htm）